Localizado no ponto mais meridional da costa norueguesa, onde as tempestades marítimas do norte e do sul se encontram, está o Under, o primeiro restaurante subaquático da Europa. Aqui, as espécies marinhas florescem e contribuem para a abundância da biodiversidade local. O espaço projetado pelo atelier Snøhetta também funciona como um centro de pesquisa da vida marinha, prestando uma homenagem à fauna selvagem do mar e à costa rochosa do extremo sul da Noruega.
Meio afundado no mar, a forma monolítica de 34 metros de comprimento do edifício quebra a superfície da água para descansar cinco metros abaixo do mar. A estrutura foi projetada para se integrar totalmente no ambiente marinho ao longo do tempo, pois a aspereza da concha de concreto funcionará como um recife artificial, acolhendo lapas e algas para habitá-lo. Encostado à costa escarpada, a estrutura foi construída para resistir à pressão e ao choque das condições adversas do mar. Como um periscópio, a enorme janela do restaurante oferece uma vista do fundo do mar, permitindo apreciar a forma como ele muda ao longo das estações.
A aspereza da concha de concreto funcionará como um recife artificial
O espaço acomoda 35-40 pessoas todas as noites. O foco da culinária é criar uma experiência gastronómica requintada baseada em produtos de origem local de alta qualidade, com ênfase especial na captura sustentável da vida selvagem.
"Neste edifício poderá encontrar-se debaixo de água, sobre o fundo do mar, entre a terra e o mar. Isso vai oferecer-lhe novas perspetivas sobre o mundo”, sugere o fundador e arquiteto da Snøhetta, Kjetil Trædal Thorsen.
