Chef Justa Nobre

Aos 15 anos, remou da aldeia de Vale de Prados para a capital, para a concretização de um sonho: "tratar do bem-estar dos outros”. Brincar ou cozinhar era-lhe igual, acabando por, mais tarde, se tornar uma figura reconhecida pelos seus pratos inspirados na cozinha tradicional e regional portuguesa. A mestria faz da chef Justa Nobre um ícone da cozinha portuguesa, mas será a técnica o único fator de sucesso dos seus pratos? Em conversa com a TRENDS, a chef revela aquilo que uma cozinha precisa de oferecer ao seu mestre para assegurar preparados únicos. Para já, podemos assegurar que muito tem que ver com acessórios de cozinha. Fique desse lado, na companhia da TRENDS.

A cozinha é cada vez mais um espaço central na casa?
Sim, sem dúvida. É o local onde, muitas vezes, a família e os amigos se reúnem. Há uma certa intimidade, num clima que gera entreajuda, dicas... Acaba por haver partilha e convívio, não só na hora de comer, como também durante a confeção dos pratos.  

Aliar estética e funcionalidade é uma tarefa complexa, atualmente?
Não diria complexa, mas importante. Muitas vezes, temos de montar a cozinha com o espaço que temos. Outras vezes, já compramos tudo montado. Temos é de ir acrescentando, conforme os fatores que surjam: necessidades, máquinas que queiramos usar, o gosto da própria família, o tamanho da cozinha... Tudo isto para que nos sintamos mais confortáveis e verdadeiramente inseridos no espaço. 

A decoração de uma cozinha tem muito que ver com a identidade de quem a usa?
Claro que sim. Depende das nossas origens, hábitos e daquilo que gostamos. Há quem goste de cozinhas mais clean. Hoje, por exemplo, usa-se a cozinha com os armários incorporados nos móveis. Portanto, depende de muitos fatores.

Para uma experiência completa, a cozinha da chef tem de estar equipada com...
Fogão, forno, bancada e uma boa palamenta. 

Tudo começa e termina à mesa. É ela a moldura de todas as iguarias servidas?
Sim, uma refeição completa é servida numa mesa bem-posta (toalha e louça boa, guardanapo de pano; à noite, velas e, ao almoço, flores).

A organização dos móveis e peças é um fator que a chef Justa Nobre tem em consideração?
Se sim, porquê?Sim, os móveis e as peças têm de se ligar entre si para que os espaços transmitam um ar leve e arejado. Modernos ou clássicos é algo pessoal. 

Relativamente aos acessórios de cozinha, quantidade é qualidade?
Não. Acredito que seja a qualidade em detrimento da quantidade. Mais vale termos um robô de cozinha que faça tanto quanto uma quantidade infindável de acessórios de cozinha.

Cozinha linear ou cozinha em U?
Em U. 

Utensílio de cozinha preferido:
Colher de pau. 

Forno ou micro-ondas?
Forno. 

Tampo da bancada de cozinha: mármore ou silestone?
Mármore. 

Cozinha rústica ou moderna?
Moderna. 

Robô de cozinha: sim ou não?
Sim. 

Uma cor para uma cozinha:
Branco.