É fruto do sonho de dois amigos apaixonados por ramen, um prato tradicional japonês. Depois de uma viagem ao Japão, os dois amigos procuraram, sem sucesso, o mais autêntico ramen de Lisboa, resolvendo aventurar-se no seu próprio projeto. Nasceu assim, na Av. Duque de Loulé, na capital portuguesa, o Ajitama Ramen Bistrô, um projeto de 2019 que resultou da reabilitação de um edifício, com a assinatura do atelier JCFS Architects. O espaço singular leva o comensal a uma viagem pelo oriente, com as treliças, símbolo de determinação, rigor e organização, a protagonizar o ambiente nipónico.
